茶包完整度和13,行家和藏家之间存在价差

日期:2019-06-29编辑作者:澳门新葡亰官网

  2014年12月7日,著名收藏家、学者栗强在皇城艺术馆与大家畅谈《普洱茶的品饮与收藏》。栗强,独立学者,北京大学高级研究员,中医师,收藏家,国内一线拍卖公司茶文化、佛造像专题顾问,“国学生活化”首倡人,出版有多部专著。

  2014年12月7日,著名收藏家、学者栗强在皇城艺术馆与大家畅谈《普洱茶的品饮与收藏》。栗强,独立学者,北京大学高级研究员,中医师,收藏家,国内一线拍卖公司茶文化、佛造像专题顾问,“国学生活化”首倡人,出版有多部专著。

  2014年12月7日,著名收藏家、学者栗强在皇城艺术馆与大家畅谈《普洱茶的品饮与收藏》。栗强,独立学者,北京大学高级研究员,中医师,收藏家,国内一线拍卖公司茶文化、佛造像专题顾问,“国学生活化”首倡人,出版有多部专著。

  行家在交易过程中他往往是要看到这片茶就能够立刻就要能够辨识,而且他也会对于品相没那么多挑选,举个例子蓝印铁饼。蓝印铁饼大概其现在市场的零售交易价是在20万一饼,基本上是这个情况,行家的买,但是市场零售价20万是几饼放在这儿给你摆着,你来挑你来看,你觉得好你就喝,喝完之后哪饼好你买一饼,大概是叫20万一饼,这个是藏家基本上普通品饮的就是这个情况。但是行家不需要,行家你发一个照片,他只要看了认同,马上他就14万一饼就打到你账上了,然后你把快递给他就行了,这是行家和藏家之间的一个价格的差距,也是他拿这个价钱会比他拿的价钱要低的一个原因。大藏家他专门要买最好的,现在非要买纸桶的一桶的可能30万一片了,那个东西完全不同,因为品相不一样,放上去,这个还是纯粹实用级的,那个就会有它的收藏级的不同。

澳门新葡亰官网,  现在号级茶在香港更多地是一泡一泡地出售,就是谁来喝谁买一泡来喝,而不是一饼一饼地出售。基本上一饼一饼冲泡的号级茶,假货居多。号级茶是当时民间茶庄生产的,每家都有自留,存世很少,都是手工制作。这是号级茶的茶票,号级茶的“歴”字,这是那个年代的特殊避讳,我们今天看很多的号级茶认为不对,就是由于这个“歴”字后期仿造的避讳没有避讳好,当然实际上茶的鉴别和包装关系很大,这一张纸是那个年代的手工纸,这一张油墨是那个年代的植物油墨,这个刻板是那个年代的手工刻板,你光把这几种东西仿对了就已经极其困难了。做纸很困难,做油墨更困难。

  想说清楚茶特别容易,一共就只有六件事:

  到了一个藏家的时候,你比方说你是一个,到人家那儿去你说我想买你一片红印人家开价60也好,55也好,56也好,反正差不了多少,你说能试一泡吗?正常人家都会给你试一泡的,但是人家也会问一句您喝过吗?您说我没喝过,那别试了,你也没喝过就别试了,没喝过你都不知道什么味,你试的意思就是和你原来的那个比一比吗?你如果喝原来那个也不是一个味你就别试了,最后您喝半天您也不给我钱,我这一饼茶还破了,您还说我这个不对。有个朋友曾跟我讲过,有一次她在成都碰见一位喝茶的朋友,到她那儿后,她找了几泡冰岛和人家喝,冰岛是个古树茶,名山古树山头茶叶跟人喝,人家一喝就告诉她说你这个肯定不是冰岛,然后她说我这个为什么不是冰岛呢?她好像开始还跟人解释呢,说我这个是不是当年的,我这儿是01年的冰岛,搁了些年可能和当年的味道不一样,后来也不用解释了。为什么,她说您喝过冰岛吗?他说我也从来没喝过冰岛但你这肯定不是冰岛,这不瞎掰吗?靠喝是靠积累出来的喝,不是靠你蒙着在那儿说喝,我去任何一家我去说他什么茶,我说你这儿有什么茶没有,我说喝一泡,他肯定都能给我喝,为什么?他知道我都喝过,我要是去没喝过就不行了。另外,刚才我们说的十年冰岛,可以能投资,但是它对你的专业要求非常高的,机会也存在,风险也很大。

  另外,“除冷祛毒”,你觉得这个东西如果它这个药,如果这个茶本身就是寒性的,它怎么除冷法,怎么祛毒法,这都是当年新做出来的生茶。这个“歴”字也是有避讳,这个更要晚一点,这个是1930年代的茶了。这是双狮同庆。当时的茶,号级茶泡出来的样子。这个就是著名的宋聘,茶饼,调色都比较大。

  第一件事是茶的植物学。茶说到底始终是一个植物,是一个叶子,这个叶子要不合格你再怎么加工,再怎么折腾它也合格不了。这是第一个事情。

  这是一些拍卖的图录,这些好多东西是讲过的,是哥德堡号的沉船茶,老的沉船里捞出来的茶,有没有记载的茶,故宫里收藏的就是普洱茶,如果说哥德堡号上的茶咱还不知道是不是普洱茶,故宫收藏这肯定就已经是普洱茶,这个是故宫的包装图典里的,就是和我们古琴书同一套的有一套叫《包装图典》里头专门有一些介绍图片,有机会我们可以去看。

  为了怕散,基本上号级茶还都是会给包起来的,但是买的时候建议你两件事:首先,一定是打开来看一看,霹雳啪啦掉下来说明那是后包,是有毛病的,但是人家原来包的是没有毛病的,打开来完整的是没有问题。另外,茶有一个缩水率的问题,茶的缩水率是13%左右,就是一个茶如果当年生产出来是400克,现在还是400克,那就叫假茶,肯定是没做好,肯定是新做的;当年是400克,当时这些茶基本上都是357克,现在能保持下来300克就是很合格的了,300以上就不错,310偶尔会有,很少很少的了。

  第二个事情叫做制作。光有叶子,如果不是一个好的制作,那么你也不会好到哪儿去,好叶子差制作也好不到哪儿去。印级茶好叶子差制作。好叶子差制作是离印级茶更近还是离号级茶,还是离七字饼更近呢?这都不好说,其实确确实实都不一样。

  第三个是仓储。看你仓储的合理不合理。

  第四个叫做冲泡。你怎么来泡这个茶。

  第五个品饮。你这个茶到底要喝的什么味,就跟我们要去上一个红酒教程有一千多个词来描写红酒的感受,茶也一样,有非常多的词来描写茶的感受,它到底是什么味,怎么来品饮。

  最后一个是茶文化学、茶科学、茶学术。怎么来看待这个茶,这是关于茶的六件事,在这六件事里头呢?第一件事种植,种植归谁,种植这事归茶农,植物学,归茶农。茶农把茶搞好了,他的茶是要用来卖给谁换钱,卖给做茶的,我们简称叫茶场。茶厂搞好了之后,之后他就复杂制作学了,茶厂以后他要把这个茶去卖给谁,他要把茶卖给茶商,茶商把茶才卖给茶客呢。茶农更懂茶还是茶厂更懂茶?明确地告诉大家朝厂更懂茶,因他他的经济压力,他要为经济负责。你说茶农要编个故事想糊弄茶场,可能性基本上为零,茶农想编个故事来糊弄茶场所以在制作学,在植物学方面没那么多假话可说。其次,茶场做完茶之后它要卖给茶商,茶商从不同的茶场买完茶再去给大家来卖,茶场想要糊弄茶商,可能性基本上也为零,他也糊弄不了,所以在制作学这一块也没那么多假话可说,但是到了茶商开始他的客户是茶客,茶客可就没那么懂茶了。茶客就会用各种的方法编造出来一些各种的话包括我这个茶是怎么放的,别人的茶是怎么放的,包括我这个茶要怎么泡你们都不会泡,包括你们都不会品,什么气感、锁喉、体喉、喉运各种乱七八糟的话,深喉全都说出来了,这个东西,在这样的一个情况之后,如果你听到一个人给你茶一天到晚地给你讲的是什么干仓、湿仓,而不去跟你说它的植物学和制作学,一天到晚跟你说的是它的如何冲泡,说你冲泡得不好,一天到晚给你讲茶气、茶感,基本上这个人要么自己是骗子,要么就是他也被人骗了。所以最集中的反应是在茶仓这个事情上。茶仓这个事情好说,只说一个最基本的一个道理,这世界上有没有人故意地要把一个好茶给放坏?有,那茶不是他的,我就见过这样的例子,某一个特别好的大茶场做完茶放在一个大茶仓,茶仓里头就把自己的茶给尽量往好放,把别人委托的茶往人茶上又泼啤酒又泼脏水,说你看他们那个茶卖多少万,其实根本就不行,你看我这个茶,人家的茶本来进来的时候好好的,你给人搞坏了,那个叫搞破坏。

  那个其实应该后来,基本上如果这个茶是自己的,没有人刻意地想把自己的茶给搞坏的,这个是刚才我们同学们都知道的一个事情。

  如果没有刻意地把自己的茶要搞坏,为什么会出现两个问题呢?第一个问题为什么还会出现所谓的这些湿仓茶了,刚才回答过了,此有故彼有,此无故彼无,是由于前面的制作和植物不合格才导致现在仓储不得以不为之,等于是给茶吃药,你说我们这个同学有没有人是每天刻意地非要身体好好的,没事要吃好多各种各样的药,估计也没有,但是得病了怎么办呢?你也得一天一大堆,又是治这病,又是治那病的,也得不停地来吃,

  就是说回答了第一个问题,此有故彼有,此无故彼无为什么会有各种各样的茶的仓储问题。

  第二个为什么各家仓储选择的方法和途径不一样,这又回到我们前边说的三件事情来,一个叫收藏,一个叫投资,一个叫做品饮,就是叫茶里边的食用就是品饮,我品饮是为了自己怎么好喝怎么放这个茶,怎么来放仓,投资是为了怎么样减低投资的成本,减低投资的交易成本,让投资的时候受到质疑性最少,我尽可能,就是好喝得放一定的湿度,我尽可能放干了它好卖,大家不会来怀疑我,就完了,一喝起来很刺喉,这个茶至少是干净的。它就是为了好卖地收藏它要求品相完整,要求或者具有一定的欺骗性,前两天有一家大的拍卖公司卖一饼叫做红标宋聘一个很重要的普洱茶,这个普洱茶要包一个塑料纸不能打开,因为很贵重的茶,你只要一打开麻烦了,里面1/3-1/4的茶要掉出来的。为什么?因为茶一饼一饼的,为什么1/3-1/4要掉出来,因为你是后来装进去的。后来装进去的那个东西是不是原来那个朝呢?我没有去考证,我不清楚,但以前出现过不是那个茶的情况,1/3到1/4不是价格上区分还是很大的,实际上你为了仓储有仓储的目的,为了投资有投资的目的,为了投资有投资的仓储,为了收藏有收藏的仓储,为了品饮有品饮仓储,卖家放茶是为了好卖,喝家放品为了好喝,为了好喝就要这个茶放在有点儿像葡萄酒,为了喝葡萄酒,葡萄酒打开醒一会儿,我的一个朋友,前两天送了我一瓶,那是一个葡萄酒的专家送了我一瓶叫做我忘了哪一年份很有名的一个酒,好多年以前的一个酒,他特意告诉我说你要在喝这瓶酒的时候你要提前一个月把这个瓶子给立起来,一到两个月把这个瓶子给立起来,不能横着放,但是你平时在家里可以横着放,当然你喝之前提前一到两个月立起来,立起来到临喝的那一天你要提前12个小时打开它,醒酒12个小时之后你再来喝,可以得到它最好的效果,那么我问他为什么要立起来?当然有各种各样的解释,关于酒的问题,但实际上如果你要到一个,我说为什么在酒店里头他们葡萄酒这样的商店里头或者在拍卖会上,都全都放平了,即便是这一款酒卖得很贵它也没有立起来?他告诉我说立起来你们就不买了,立起来你就觉得他不懂行,卖酒的时候和你喝酒的时候可能真的是应该是不同的一个方式与方法,当然就是投资是一回事,收藏是一回事。所以今天我们讲来讲去其实是四个词:一个词是茶,另外就是投资、收藏和实用,得分开来说,其中能够具备实用性的收藏品也并不多,但茶毫无疑问是其中的一个。

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